Menu
Fromase® 50 Tablet - 1 balenie (100 ks tabliet)

Fromase® 50 Tablet - 1 balenie (100 ks tabliet)

Ocena

4.33/5 (3x)

Syridlové tablety na syrenie mlieka, 1tableta na syrenie až 50 litrov mlieka, vhodné na výrobu rôznych druhov syrov z kravského, ovčieho a kozieho mlieka. Krajina pôvodu Francúzsko Czytaj więcej

3 - 5 dni roboczych

261,7 zł

Numer magazynowy: 102

Opis

Aplikácia syridlovej tablety pri výrobe čerstvého (hrudkového) syra:

  • tepelné ošetrenie (pasterizácia) mlieka - na výrobu kvalitného syra je potrebné použiť tepelne ošetrené (pasterizované) mlieko pri teplote ošetrenia cca 72-75 °C, po dobu 1-2 minút
  • príprava syridlového roztoku - 1 syridlovú tabletu rozpustiť v pohári so studenou pitnou vodou (cca 1 dcl), roztok nechať postáť cca 20 minút; 1 tableta je určená na zrážanie až 50 litrov mlieka (možnosť delenia tablety na menšie časti pri spracovní menšieho množstva mlieka)
  • prídavok mliekarenskej kultúry, syrenie mlieka - po tepelnom ošetrení sa mlieko ochladí na teplotu syrenia 30-40 °C (závisí od druhu syra), pridá sa najskôr mliekarenská smotanová kultúra (v dávkovaní pre príslušné množstvo spracovávaného mlieka), potom pridať do mlieka pripravený syridlový roztok, dobre rozmiešať
  • spracovanie syreniny - mlieko je potrebné nechať v kľude zrážať (až do vytuženia) cca 40 minút, pokiaľ nevznikne tuhá syrová zrazenina, ktorú potom ostrým nožom pokrájame na kocky o veľkosti cca 1 x 1 cm; po pokrájaní sa syrenina nechá cca 10 minút postáť; po vystúpení srvátky na povrch sa syrenina pokrája na syrové zrno, ktoré sa s malými prestávkami mieša 30-60 minút
  • formovanie syrového zrna - následne sa syrové zrno zleje do plachetky alebo do perforovanej formy (pokiaľ sa syr dáva do formy, forma sa musí viackrát otáčať)
  • prekysávanie syra - syr sa nechá prekysnúť pri izbovej teplote (teplota by nemala byť nižšia ako 20 °C) do druhého dňa
  • ďalšie spracovanie syra - prekysnutý syr sa môže osoliť, okoreniť, ďalej ho možno spracovať parením (parením syrového cesta v horúcej vode o teplote 75-85 °C, s následným solením v soľnom roztoku), údením, použiť ako surovinu pri výrobe bryndze a pod.
Dyskusja 0

Brak komentarzy

Nowy komentarz

Ocena 0

Opinie o produkcie

4.33/5

Dodaj

Brak komentarzy

Fromase® 50 Tablet - 1 balenie (100 ks tabliet)
Fromase® 50 Tablet - 1 balenie (100 ks tabliet)

261,7 zł

Alternatywne / powiązane produkty

Nowe pytanie do produktu

Kod kontrolny

i

Nowy komentarz

Kod kontrolny

i

Preferencje dotyczące prywatności

Używamy plików cookie, aby usprawnić Twoją wizytę na tej stronie, analizować jej działanie i zbierać dane na temat jej użytkowania. W tym celu możemy korzystać z narzędzi i usług stron trzecich, a zebrane dane mogą być przekazywane partnerom w UE, USA lub innych krajach. Klikając „Akceptuj wszystkie pliki cookie", wyrażasz zgodę na to przetwarzanie. Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje lub możesz dostosować swoje preferencje.

Polityka prywatności

Pokaż szczegóły
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Produkt został dodany do koszyka
Kontunuuj zakupy Zamówienie