Menu
Podpuszczka Fromase® 220 TL BF 1000 ml

NOWOŚĆ

Podpuszczka Fromase® 220 TL BF 1000 ml

Ocena

4.27/5 (56x)

Podpuszczka w płynie odpowiednia do produkcji różnego rodzaju serów z mleka krowiego, owczego i koziego. Kraj pochodzenia Francja Producent podpuszczki VLM Czytaj więcej

3 - 5 dni roboczych

66,5 zł

Numer magazynowy: 2004004

Opis

Opakowanie:
Plastikowa butelko o pojemności 1 l

Przechowywanie i okres trwałości:
W odpowiednich warunkach przechowywania (temperatura 4-8 ° C) okres przydatności do spożycia wynosi minimum 12 miesięcy od daty produkcji podanej na opakowaniu

Skład:
Mikrobiologiczna podpuszczka płynna identyczna z chymozyną z żołądków cielęcych, aktywność 220 IMCU / ml; czysta jasnobrązowa lub żółtobrązowa ciecz (niebarwiona), konserwowana chlorkiem sodu, nie zawiera GMO
Rekomendowana dawka:
1,5 - 3,0 ml / 10 l mleka krowiego, koziego; 5 ml / 10 l mleka owczego

Zastosowanie podpuszczki w płynie do produkcji sera świeżego (grudkowego):

  • Obróbka cieplna (pasteryzacja) mleka - do produkcji serów jakościowych konieczne jest stosowanie mleka poddanego obróbce cieplnej (pasteryzowanej) w temperaturze obróbki ok 72-75 ° C przez 1-2 minuty
  • Dodanie kultury mlecznej, przekształcenie mleka w ser - po obróbce termicznej mleko schładza się do temperatury sera 30-40 ° C (w zależności od rodzaju sera), najpierw dodaje się kulturę mleczną (w dawce odpowiedniej dla ilości przetworzonego mleka), następnie dodaje się podpuszczkę 1,5 - 3,0 ml / 10 litrów mleka krowiego i mleka koziego ewentualnie około 5 ml / 10 litrów mleka owczego (dawka podpuszczki również zależy od jakości mleka i jego kwasowości; przy większej dawce podpuszczki mleko szybciej krzepnie, ale ser może być gorzki); podpuszczka jest silna, dlatego przed użyciem rozcieńcza się ją zimną wodą pitną w stosunku około 1:10; Przy powyższych dawkach podpuszczki mleko powinno zacząć krzepnąć po około 15 minutach.
  • Obróbka grudek serowych - mleko należy pozostawić do ścięcia (do stwardnienia) na 30-40 minut, aż powstanie stała serowa masa - skrzep, który następnie ostrym nożem kroi się w kostkę o wymiarach ok. 1 x 1 cm; po pokrojeniu odstawić skrzep na około 10 minut; po wypłynięciu serwatki na powierzchnię skrzep kroi się na ziarno serowarskie, które miesza się z krótkimi przerwami przez 30-60 minut.
  • Formowanie ziarna serowarskiego - następnie ziarno serowarskie wlewa się do perforowanej formy (jeśli ser jest wkładany do formy, należy kilkakrotnie obrócić formę).
  • Ukwaszanie sera - przebiega w temperaturze pokojowej (temperatura nie może być niższa niż 20 ° C) do następnego dnia.
  • Dalsza obróbka sera - ser kwaśny można solić, doprawiać, poddawać dalszej obróbce na parze (gotowanie ciasta serowego na parze w gorącej wodzie o temperaturze 75-85 ° C, a następnie solenie w solance), wędzenie, wykorzystywanie jako surowiec do produkcji bryndzy i pod.
Dyskusja 0

Brak komentarzy

Nowy komentarz

Ocena 0

Opinie o produkcie

4.27/5

Add

Brak komentarzy

Podpuszczka Fromase® 220 TL BF 1000 ml
Podpuszczka Fromase® 220 TL BF 1000 ml

66,5 zł

Nowe pytanie do produktu

Kod kontrolny

i

Nowy komentarz

Kod kontrolny

i

Alternatywne / powiązane produkty

Privacy preferences

Używamy plików cookie, aby usprawnić Twoją wizytę na tej stronie, analizować jej działanie i zbierać dane na temat jej użytkowania. W tym celu możemy korzystać z narzędzi i usług stron trzecich, a zebrane dane mogą być przekazywane partnerom w UE, USA lub innych krajach. Klikając „Akceptuj wszystkie pliki cookie", wyrażasz zgodę na to przetwarzanie. Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje lub możesz dostosować swoje preferencje.

Polityka prywatności

Pokaż szczegóły

Nasza strona internetowa przechowuje dane na Twoim urządzeniu (pliki cookie i repozytoria przeglądarek) w celu identyfikacji Twojej sesji i osiągnięcia podstawowej funkcjonalności platformy, doświadczenia z przeglądania i bezpieczeństwa.

Możemy przechowywać dane na Twoim urządzeniu (pliki cookie i repozytoria przeglądarek) w celu zapewnienia dodatkowych funkcji poprawiających komfort przeglądania, przechowywania niektórych preferencji bez posiadania konta użytkownika lub bez logowania, korzystania ze skryptów i/lub zasobów stron trzecich, widżetów itp.

Korzystanie z narzędzi analitycznych pozwala nam lepiej zrozumieć potrzeby naszych gości i sposób, w jaki korzystają z naszej witryny. Możemy używać narzędzi własnych lub stron trzecich do śledzenia lub rejestrowania przeglądania naszej strony internetowej, analizowania narzędzi lub komponentów, z którymi wchodziłeś w interakcję lub z nich korzystałeś, w celu rejestrowania zdarzeń konwersji i tym podobnych.

Możemy używać plików cookie i narzędzi stron trzecich w celu ulepszania produktów i / lub usług naszych lub naszych partnerów oraz ich przydatności dla Ciebie w oparciu o produkty lub strony, które odwiedziłeś w tej witrynie lub na innych witrynach.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Product has been added to the cart
Kontunuuj zakupy Zamówienie